Gutes Brot braucht Zeit!
Was gutes Brot ausmacht
Gutes Brot braucht vor allem eines: Zeit.
Zeit für den Teig, Zeit für die Teigruhe und Zeit für echtes Handwerk.
Mit wenigen, guten Zutaten, Sauerteig und einer langen Teigführung entsteht ein Brot mit kräftiger Kruste, lockerer Krume und vollem Geschmack.
So wird Brot nicht nur eine Beilage – sondern etwas Besonderes.
Genau so backe ich mein Brot: mit Geduld, Sorgfalt und viel Liebe zum Handwerk.
Meine Reise zum Brotbacken begann im Jahr 2011 – eigentlich aus einem ganz persönlichen Grund: einer Unverträglichkeit. Auf der Suche nach gut verträglichem Brot fing ich an, selbst zu backen. Was zunächst als kleine Lösung für mich begann, entwickelte sich schnell zu einem Hobby.
2012 zog dann ein kleiner Steinbackofen bei mir ein – und damit habe ich noch mehr gebacken, ausprobiert und gelernt. Die Faszination für gutes Brot, Sauerteig und echtes Handwerk ließ mich seitdem nicht mehr los.
Ab 2015 habe ich mehrere Backkurse besucht, um mein Wissen zu vertiefen. Dabei wurde mir immer klarer, wie wichtig Zeit, gute Zutaten und eine lange Teigführung für richtig gutes Brot sind.
Ein besonderer Meilenstein folgte 2024: An der Bundesakademie Weinheim legte ich erfolgreich die Prüfung für den Sachkundenachweis für Brot ab. Im selben Jahr, im Herbst 2024, begann außerdem der Umbau meiner eigenen Backstube – ein großer Schritt der viel Mut gefordert hat.
Seit Herbst 2025 bin ich nun auch offiziell in die Handwerkerrolle eingetragen. Damit ist aus einer persönlichen Notlösung von damals etwas entstanden, das mich bis heute begeistert: handwerklich gebackenes Brot.
Und genau diese Freude am Backen steckt heute in jedem einzelnen Brot.